2025年，全球水產(chǎn)貿易格局在變化中重構，國內消費市場(chǎng)更趨理性。新京報記者近期從2025水產(chǎn)品大會(huì )獲悉，中國水產(chǎn)行業(yè)正從過(guò)往的高速擴張期轉入求穩發(fā)展的新階段。業(yè)內專(zhuān)家認為，這場(chǎng)轉型中，養殖、加工、流通各環(huán)節都有不同挑戰需要應對，而技術(shù)創(chuàng )新、渠道變革、健康營(yíng)養等關(guān)鍵詞將成為破局核心。

　　行業(yè)邁入求穩新階段

　　“水產(chǎn)品行業(yè)高速規模擴張的繁華時(shí)代已經(jīng)結束，正步入‘低增長(cháng)、低投資、求穩定’的新階段，資源重新配置與新舊動(dòng)能轉換成為當前經(jīng)濟運行的核心主線(xiàn)�！痹�2025水產(chǎn)品大會(huì )上，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)崔和在分析行業(yè)態(tài)勢時(shí)指出，與多年前的高速增長(cháng)期不同，受?chē)�際格局演變、國內外市場(chǎng)總體需求及增長(cháng)驅動(dòng)力變化等影響，水產(chǎn)企業(yè)普遍采取“收縮規模、放緩步調”的經(jīng)營(yíng)策略，面臨“經(jīng)營(yíng)難度攀升、不確定性高”的復雜新局面。

　　從中國、美國和歐盟三大市場(chǎng)的進(jìn)口情況來(lái)看，2025年上半年表現各異。三大經(jīng)濟體在進(jìn)口量和進(jìn)口額上均實(shí)現增長(cháng)，但態(tài)勢有所不同：中國市場(chǎng)量增4.6%、額增5.9%，呈現溫和增長(cháng)；美國市場(chǎng)量增9.3%、額增12.2%，因加征關(guān)稅推高價(jià)格，加劇通脹，企業(yè)運營(yíng)壓力顯著(zhù)；歐盟市場(chǎng)量增11.2%、額增10.5%，價(jià)格有所回落，經(jīng)營(yíng)環(huán)境相對較好。

　　從國內水產(chǎn)品進(jìn)出口貿易變化來(lái)看，分化態(tài)勢較為突出。關(guān)稅波動(dòng)對進(jìn)口企業(yè)影響相對有限，對出口端影響則更為突出。2024年，水產(chǎn)品出口量雖已回升至2019年水平，但“量增額不增”，疊加2025年關(guān)稅波動(dòng)的影響，國內消費需求走弱，出口挑戰更為嚴峻。

　　“我國已成為全球第一大水產(chǎn)品生產(chǎn)國，但水產(chǎn)貿易結構轉為逆差�！敝袊�水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)發(fā)展戰略研究中心主任徐樂(lè )俊指出，未來(lái)，我國居民水產(chǎn)品消費量預計仍保持增長(cháng)，到2030年消費量預計較目前增長(cháng)約8%，2035年增長(cháng)約10%。從結構上看，國內淡水產(chǎn)品需求放緩，家庭化常態(tài)化的消費將成為產(chǎn)品生存之道。同時(shí)，以脆肉魚(yú)為代表的“普魚(yú)特養”需求不斷提高，海水產(chǎn)品高品質(zhì)需求增加。

　　廣州水產(chǎn)集團魚(yú)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理有限公司總經(jīng)理黃鄧鵬進(jìn)一步指出，當下消費需求正向“吃好魚(yú)”升級，但行業(yè)品牌建設相對滯后。未來(lái)三年，水產(chǎn)將走向差異化發(fā)展道路。其中，高端海鮮將走向精準采買(mǎi)，特色小水產(chǎn)將注重標準與場(chǎng)景創(chuàng )新，大宗淡水魚(yú)則將發(fā)力品牌化與精深加工。

　　技術(shù)創(chuàng )新是突破關(guān)鍵

　　在中國工程院院士、中國海洋大學(xué)教授薛長(cháng)湖看來(lái)，水產(chǎn)品已成為全球第三大食用蛋白來(lái)源，更是居民平衡膳食結構的重要組成。產(chǎn)業(yè)上升發(fā)展中遇到的核心問(wèn)題，要靠技術(shù)創(chuàng )新來(lái)解決。

　　面對養殖環(huán)節的痛點(diǎn)，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)機械儀器研究所研究員徐皓表示，我國水產(chǎn)養殖面臨空間受限、密度過(guò)大、病害和環(huán)境惡化等問(wèn)題，設施化養殖將成為應對相關(guān)問(wèn)題的重要出路。但目前設施漁業(yè)仍存在模式粗放、效率不高、標準化精細化程度不足等瓶頸，難以形成貨架期長(cháng)、具有產(chǎn)能效應、穩定回報周期的下游加工產(chǎn)品�！拔磥�(lái)應加強規劃引領(lǐng)、適養品種開(kāi)發(fā)、關(guān)鍵裝備技術(shù)攻關(guān)，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展�！�

　　對于加工環(huán)節，薛長(cháng)湖指出，當前，我國水產(chǎn)品面臨部分產(chǎn)品加工方式簡(jiǎn)單粗放，多以冷凍等基礎形式為主，未能充分挖掘產(chǎn)品的營(yíng)養價(jià)值與功能屬性；行業(yè)內對水產(chǎn)品營(yíng)養功能的認知與開(kāi)發(fā)仍有較大提升空間，甚至存在部分產(chǎn)品營(yíng)養功能缺失等問(wèn)題。未來(lái)，應進(jìn)一步加強功能性食品研發(fā)加工，促進(jìn)水產(chǎn)品加工業(yè)由量的增加，向資源利用率高、產(chǎn)品附加值高、產(chǎn)品品質(zhì)可控、生態(tài)環(huán)境友好的質(zhì)的提升轉變。

　　“下游流通環(huán)節同樣存在新的變化與挑戰”，黃鄧鵬指出，越發(fā)多元的銷(xiāo)售渠道雖然為水產(chǎn)品打開(kāi)了更多可能，但對活鮮批發(fā)市場(chǎng)而言，也面臨著(zhù)傳統批發(fā)模式被不斷弱化、供應鏈韌性不足、運行效率偏低等情況。為推動(dòng)核心品類(lèi)從“規模擴張”轉向“價(jià)值升級”，當地已在結合黃沙水產(chǎn)中心探索“黃沙實(shí)踐”經(jīng)驗，通過(guò)構建平臺化協(xié)同生態(tài)、打造智能化管理平臺等一系列舉措助推行業(yè)與時(shí)俱進(jìn)，向更高質(zhì)量發(fā)展。

　　線(xiàn)上消費注入新活力

　　崔和強調，在改革開(kāi)放優(yōu)越政策、良好經(jīng)營(yíng)環(huán)境下，中國水產(chǎn)業(yè)實(shí)現集群發(fā)展，成為世界上水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)企業(yè)數量最多、成長(cháng)最快、品類(lèi)最全、活躍度最高的市場(chǎng)主體。當前遇到的部分困難屬于前期高速發(fā)展階段積累問(wèn)題的爆發(fā)，是轉型升級階段的必然坎坷，但中國具備完整產(chǎn)業(yè)鏈和超大市場(chǎng)規模優(yōu)勢，仍能匯聚全球業(yè)界的關(guān)注。

　　他認為，盡管外部環(huán)境復雜多變，行業(yè)仍積累了多重利好。宏觀(guān)環(huán)境上，隨著(zhù)美元利率步入下行通道，通脹壓力將得到緩解，為水產(chǎn)品貿易創(chuàng )造有利條件。人口老齡化進(jìn)程加速帶來(lái)的膳食優(yōu)化的需求和居民健康意識的提升，將令優(yōu)質(zhì)蛋白消費需求持續擴容，為水產(chǎn)品消費提供長(cháng)期支撐。同時(shí)，中國龐大的內需市場(chǎng)正持續釋放規模效應，海南自貿港封關(guān)運作將提升供應鏈效率，促進(jìn)跨境貿易便利化。此外，電商渠道快速增長(cháng)開(kāi)辟的新商業(yè)空間，數字化、智能化技術(shù)深度應用推動(dòng)的降本增效，年輕消費群體引領(lǐng)的便捷化、個(gè)性化消費趨勢也都將為行業(yè)帶來(lái)更多支撐�！爱斍笆切屡f渠道融合發(fā)展的關(guān)鍵階段，水產(chǎn)行業(yè)需要把握新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展機遇，在挑戰中開(kāi)拓新空間�！�

　　線(xiàn)上渠道被業(yè)內寄予厚望。中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長(cháng)吳堅在《2025中國水產(chǎn)餐飲消費大數據報告》中指出，東南亞料理、日本料理、小龍蝦與烤魚(yú)都是水產(chǎn)消費的代表性門(mén)類(lèi)。盡管當前餐飲行業(yè)面臨“低增速、低通脹”的雙重壓力，但其中的水產(chǎn)品消費呈韌性復蘇，2025年第三季度店均推薦數創(chuàng )下新高，餐飲門(mén)店水產(chǎn)類(lèi)菜品滲透率維持在40%以上。未來(lái)，伴隨水產(chǎn)品消費場(chǎng)景不斷拓寬，線(xiàn)上銷(xiāo)售以及預制菜的快速發(fā)展將共同推動(dòng)水產(chǎn)餐飲突破傳統邊界，邁向更廣闊的市場(chǎng)。

　　挪威海產(chǎn)局中國總監畢思明也提及，疫情前，中國三文魚(yú)消費集中在餐飲渠道，而據2024年的調研，60%的消費已轉向家庭場(chǎng)景，且家庭消費中線(xiàn)上交易額已超過(guò)線(xiàn)下。與此同時(shí)，中國三文魚(yú)加工產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有，目前已有多家工廠(chǎng)具備刺身加工資質(zhì)，部分工廠(chǎng)還配套直播工作室，實(shí)現“加工—銷(xiāo)售—推廣”一體化。

　　“線(xiàn)上渠道已成為生鮮消費的重要場(chǎng)景，同時(shí)呈現出健康化、產(chǎn)地化與功能化三大趨勢”，淘天集團食品生鮮和淘寶買(mǎi)菜生鮮水產(chǎn)行業(yè)負責人指出，據其統計，目前相關(guān)消費群體以一二三線(xiàn)城市以及青壯年等高購買(mǎi)力人群為核心，而“銀發(fā)族”成為高增長(cháng)潛力群體。從成交金額看，海參、凍蝦、大閘蟹位居前三，其中蘊含強勁的滋補類(lèi)需求，帶動(dòng)禮盒類(lèi)產(chǎn)品高速增長(cháng)。

　　薛長(cháng)湖表示，結合消費者日益增長(cháng)的需求和產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展來(lái)看，未來(lái)水產(chǎn)品加工路徑會(huì )從“產(chǎn)品初級加工—吃得飽”向“產(chǎn)品精深加工—吃得好”，再向“產(chǎn)品營(yíng)養品質(zhì)加工—吃得健康”逐步升級。在此過(guò)程中，養殖、加工到市場(chǎng)流通各環(huán)節的銜接應當更加緊密，上下游產(chǎn)業(yè)鏈打破環(huán)節壁壘，建立協(xié)同發(fā)展機制�！爸挥袊�繞市場(chǎng)需求與產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，實(shí)現技術(shù)、生產(chǎn)與市場(chǎng)的深度融合，才能讓產(chǎn)業(yè)真正具備競爭力�！�